Danh sách thực đơn Tết cổ truyền cực dễ làm mà bạn nên biết

Vậy là sắp đến Tết cổ truyền ( Tết Nguyên Đán ) giáp thìn 2024 rồi, một năm nhiều mệt mỏi và muộn phiền qua đi. Đây cũng là khoảng thời gian bạn và mọi người quây quần sau cả năm không gặp nhau. Thưởng thức những hương vị ngày Tết đong đầy tình yêu thương. Một thứ không thể thiếu trong văn hoá ngày Tết, đó là thực đơn Tết cổ truyền. Hãy cùng NextX – Phần mềm quản lý khách hàng khám phá những món trong đó nhé.

thực đơn tết cổ truyền

Xem thêm: Điểm danh 12 món ăn không thể thiếu trong ngày tết miền Bắc

Tết cổ truyền là gì

Tết cổ truyền là một cách gọi khác để chỉ Tết Nguyên Đán, dịp lễ lớn và truyền thống nhất của người Việt Nam. Tết Nguyên Đán thường diễn ra vào ngày mùng 1, tháng 1 âm lịch. Chính là đầu năm mới theo lịch truyền thống của Việt Nam.

Tết cổ truyền mang theo những giá trị lịch sử, văn hóa và tâm linh sâu sắc. Đây không chỉ là dịp để gia đình sum họp, mà còn là thời điểm để người Việt thể hiện lòng biết ơn đối với tổ tiên, cúng tổ tại các lễ cúng và thờ cúng.

Các nghi lễ, tập tục truyền thống như cúng ông Công, ông Táo, mâm cỗ Tết, đi chùa làm lễ cúng bái cũng là những nét đặc trưng của Tết cổ truyền. Gia đình thường tổ chức dọn dẹp nhà cửa, trang trí bằng cây cỏ, hoa mai và đào để tạo không khí tươi mới, may mắn cho năm mới.

Ngoài ra, việc chúc Tết, tặng li xi (lì xì), đeo đồng xu và những trò chơi dân gian như đánh bài, cờ cá ngựa, ô ăn quan cũng là những hoạt động phổ biến trong dịp Tết cổ truyền.

Thực đơn Tết cổ truyền

Thực đơn Tết cổ truyền của người Việt Nam thường được chuẩn bị kỹ lưỡng và đa dạng, đặc trưng cho từng miền đất nước. Chúng được cha ông ta tạo nên những bản sắc dân tộc quý giá. Và cả những không khí ấm áp khi quây quần bên gia đình.

Bánh chưng

Bánh chưng là món ăn lâu đời không chỉ ở mỗi một vùng mà còn là nét văn hoá của cả Việt Nam. Rất phổ biến vào dịp Tết Nguyên Đán, theo lịch sử xưa thì bánh chưng mang sự tượng trưng cho mặt đất, được dùng để thể hiện lòng biết ơn đối với Vua Hùng đời thứ 16 và đất trời của hoàng tử Lang Liêu. Ngoài ra mọi người còn hay dùng bánh chưng làm.

Nguyên liệu

2 kg gạo nếp (chọn gạo nếp dẻo, màu trắng)
300g đậu xanh không vỏ
500g thịt mỡ heo hoặc thịt gà
Lá chuối non (lá chuối xanh)

Chế biến

Gạo nếp: Rửa sạch và ngâm gạo nếp trong nước khoảng 4-5 giờ hoặc qua đêm.
Đậu xanh: Rửa đậu xanh, ngâm nước 2-3 giờ, sau đó đun chín và xay nhuyễn.
Thịt mỡ: Nếu sử dụng thịt mỡ heo, có thể ướp gia vị như muối, tiêu, dầu ăn.
Bọc lá chuối: Cắt lá chuối thành hình vuông, đặt lá vuông lên nhau để tạo thành hình hộp.
Nấu bánh: Đặt bánh vào nồi, đổ nước sôi sao cho nước che phủ hết bánh. Nấu trên lửa nhỏ khoảng 8-10 giờ. Trong quá trình nấu, đảo bánh 2-3 lần để bánh nấu đều.
Kiểm tra bánh: Sau khi nấu, lấy bánh ra, để nguội rồi giữ lại lá chuối bọc bánh.

Xem thêm:Tổng hợp TOP 2 mặt hàng online bán chạy trong dịp Tết Nguyên Đán

Thịt kho tàu

Thịt kho tàu là một món ăn truyền thống ngon miệng và phổ biến trong thực đơn Tết của người Việt Nam. Dưới đây là cách làm thịt kho tàu cho ngày Tết.

Nguyên liệu

1 kg thịt ba chỉ hoặc thịt nạc
1 ống mỡ heo (nếu có, có thể thay thế bằng dầu ăn)
3-4 quả trứng luộc cứng
5-6 quả trứng vịt luộc cứng
2 ống hành tím (hoặc hành lá) để trang trí
Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm, mỡ hành, tỏi băm, gia vị nêm, nước dừa

Chế biến

Thái thịt thành từng miếng vuông hoặc hình chữ nhật có kích thước khoảng 4-5cm. Rồi ướp gia vị.
Nếu có thể, bạn có thể tự trích nước dừa từ trái dừa mới.
Khi mỡ nóng, cho thịt vào xào đều cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng óng.
Thêm 1/2 ống hành tím băm và 2-3 muỗng canh mỡ hành vào nồi, xào thêm 2-3 phút.
Thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng muối, nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân.
Đậy nắp, nấu thịt với lửa nhỏ khoảng 30-40 phút hoặc cho đến khi thịt mềm.

Thịt kho tàu thường được thưởng thức nóng ăn kèm với cơm trắng. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn tạo nên không khí ấm cúng. Hạnh phúc cho mâm cỗ ngày Tết của gia đình.

Canh măng

Canh măng là món ăn mà không chỉ xuất hiện trong dịp Tết. Mà còn là món ngon hàng được mọi người tiêu dùng vào bữa ăn gia đình. Dưới đây là cách làm canh măng ngon, đơn giản cho bữa cơm Tết ấm áp.

Nguyên liệu

300g thịt nạc gà hoặc thịt lợn, thái mỏng
1 ống măng tươi (cắt sợi)
1 củ măng khoai (cắt lát mỏng)
1/2 củ cà rốt (cắt sợi hoặc lát mỏng)
1 ống hành tím (băm nhỏ)
1 nắp mỡ hành
1 nắp nước mắm
1/2 muỗng cà phê đường
Muối, tiêu, gia vị nêm theo khẩu vị
Nước dùng hoặc nước luộc măng

Chế biến

Đun sôi nước dùng hoặc nước luộc măng trong một nồi.
Khi nước đã sôi, thêm thịt nạc vào nồi, hạ lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín.
Khi thịt đã chín và măng cũng đã mềm, thêm măng tươi, măng khoai, cà rốt vào nồi.
Hâm nóng mỡ hành trong một chảo nhỏ, thêm hành tím băm vào xào lên thơm.
Khi canh đã sôi lại và măng đã chín, kiểm tra lại hương vị và điều chỉnh nếu cần.
Cuối cùng, thêm hành tím vào nồi và tắt bếp

Xem thêm: Top 13 món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết miền Nam

Dưa hành

Dưa hành là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong thực đơn Tết của người Việt Nam. Dưa hành thường được làm từ dưa hành trắng, cà rốt và hành tím, tạo nên một món giòn, thơm ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu

1 kg dưa hành trắng (loại dưa hành có thể dùng được cho món này)
200g cà rốt (lột vỏ, cắt sợi hoặc nêm theo khẩu vị)
1 ống hành tím (cắt nhuyễn hoặc băm nhỏ)
2 muỗng canh muối ăn
2 muỗng canh đường
1/2 chén giấm gạo hoặc giấm trắng
Nước sôi

Chế biến

Lột vỏ và rửa sạch dưa hành.
Cắt dưa hành thành từng cây dài khoảng 7-10cm.

Muối Dưa Hành

Trải dưa hành ra khắp một khay rộng.
Rắc đều muối lên trên dưa hành, trộn đều và để khoảng 2-3 giờ để dưa hành giữ nước và ngấm muối.

Làm nước sôi để ngâm dưa hành

Cho nước sôi vào một nồi.
Khi nước đã sôi, tắt bếp và để nước sôi nguội.

Ngâm Dưa Hành trong nước sôi

Đặt dưa hành đã muối vào nước sôi vừa nguội.
Đảm bảo dưa hành được ngâm đều trong nước sôi, để khoảng 10-15 phút.
Sau đó, hãy vớt dưa hành ra và để ráo.

Làm Nước Dưa Hành

Trong một tô lớn, trộn đường và giấm.
Khi đường đã tan hết, thêm nước sôi vào hỗn hợp và khuấy đều.
Nếu thích, bạn có thể thêm một ít muối vào nước gia vị để tạo thêm hương vị.

Ướp Nước Dưa Hành

Cho hành tím băm nhỏ vào nước gia vị đã chuẩn bị.
Thêm cà rốt sợi vào nước gia vị.
Cuối cùng, đặt dưa hành đã ngâm vào tô nước gia vị. Đảm bảo dưa hành được ngâm đều trong nước gia vị.

Thịt gà luộc

Thịt gà luộc là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm Tết, mang lại hương vị tinh tế và truyền thống. Dưới đây là một hướng dẫn chi tiết về cách luộc thịt gà để phục vụ trong ngày Tết:

Nguyên liệu

1 con gà tươi (có thể là gà mái hoặc gà trống, tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị gia đình)
Gừng tươi (khoảng 50g, băm nhỏ hoặc cắt lát)
Hành tím (khoảng 2 củ, băm nhỏ)
Muối (khoảng 2-3 muỗng canh)
Nước sôi (đủ để luộc gà)

Chế biến

Chuẩn bị thịt gà:

Làm sạch gà: Lột sạch lông và lấy lòng gà.
Rửa sạch thịt gà dưới nước lạnh.

Luộc gà:

Đun sôi nước trong nồi lớn, đảm bảo nước đủ phủ hết thịt gà.
Khi nước đã sôi, đặt thịt gà vào nước.
Thêm gừng băm và hành tím vào nước luộc.
Đun sôi lửa lớn, sau đó giảm lửa và để nước luộc nhỏ lửa khoảng 40 – 50 phút

Ngắt Bếp và Ngâm Thịt:

Ngay khi thịt gà đã chín, ngắt bếp và để thịt ngâm trong nước lạnh hoặc đặt vào bát đựng đá để làm nguội.
Ngâm thịt trong nước lạnh giúp thịt giữ màu trắng tự nhiên và trở nên ngon miệng.

Xem thêm: 7 Chiến lược marketing mix đưa bạn tiếp cận khách hàng 1 cách hoàn hảo

Chả lụa

Món chả lụa trong thực đơn Tết cổ truyền, thường được chuẩn bị với hy vọng mang lại sự ngon miệng và phong vị truyền thống cho bữa ăn sum vầy. Dưới đây là cách làm chả lụa ngon ngày Tết:

Nguyên liệu

500g thịt nạc lợn (thịt vai hoặc thịt ba chỉ…)
200g béo lợn (hoặc mỡ heo)
200g bột nước gạo
1 quả trứng gà
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
Nếu muốn có hương thơm thêm, bạn có thể thêm gia vị như hành tím, tỏi băm.

Chế biến

Chuẩn bị Thành Phần

Thịt nạc và béo lợn cắt thành từng miếng vừa ăn để dễ xay.
Nếu sử dụng hành tím hoặc tỏi, bạn cũng chuẩn bị chúng.

Xay Thịt và Béo

Sử dụng máy xay thịt hoặc xay bằng tay để xay thịt nạc và béo lợn thành hỗn hợp mịn. Bạn có thể thực hiện quá trình này nhiều lần để đảm bảo hỗn hợp thịt mịn và đồng đều.
Nếu sử dụng máy xay, thường có lưỡi xay riêng cho thịt và lưỡi xay cho béo.

Trộn Hỗn Hợp Thịt và Béo

Trong một tô lớn, trộn thịt và béo đã xay cùng với bột nước gạo.
Thêm trứng gà, nước mắm, đường, muối, tiêu và các gia vị (nếu có).
Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp đồng đều và mịn.

Làm Chả Lụa

Chuẩn bị lá chuối hoặc lá bánh tráng cuốn, cắt thành từng miếng vuông hoặc hình tròn (tùy vào sở thích).
Đặt một lớp lá chuối hoặc lá bánh tráng cuộn ra bàn làm việc.
Lấy một lượng nhỏ hỗn hợp thịt và béo đã trộn, đặt giữa lá chuối hoặc lá bánh tráng.
Cuộn chả lụa thật chặt bằng cách sử dụng tay hoặc dụng cụ cuộn.

Hấp Chả Lụa

Đặt các cuộn chả lụa đã làm lên khay hấp.
Hấp chả lụa trong khoảng 45-60 phút cho đến khi chả lụa chín đến.
Sau khi hấp xong, để chả lụa nguội.

Cắt và Phục Vụ

Khi chả lụa đã nguội, cắt chả lụa thành từng miếng dày khoảng 1-1.5 cm.
Chả lụa có thể ăn kèm với bánh mì, bánh tráng, hoặc dùng để cuốn chả giò lụa.

Ghi Chú

Bạn cũng có thể nướng chả lụa nếu không muốn hấp. Trước khi nướng, hãy chấm một ít dầu lên mặt chả lụa để tạo độ giòn.

Xem thêm: 7+ phong tục ngày tết phổ biến mà các vùng miền Việt Nam đều có

Bánh Tét

Bánh Tét được chia làm hai loại đó chính là bánh tét nhân mặn và bánh tét nhân ngọt. Với nhân mặn thì ngoài nguyên liệu là đậu và thịt mỡ truyền thống, nhiều nhà còn cho thêm cả trứng muối. Lạp xưởng để thêm nhiều khẩu vị khác nhau và có màu sắc hấp dẫn hơn. Còn gì bằng gia đình quây quần bên nhau ăn bánh Tét và ngắm những cây cảnh ngày Tết.

Nguyên liệu

Đối với nhân bánh:

1 kg gạo nếp lá dài (gạo tẻ hoặc gạo nếp lá dài đen)
300g đậu xanh (đậu xanh không vỏ)
200g thịt nạc lợn hoặc thịt gà, thái sợi
Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm, hành tỏi băm nhuyễn

Đối với lá chuối:

Lá chuối non

Đối với bọc bánh:

Dây lá chuối non hoặc dây thức ăn

Chế biến

Chuẩn bị Gạo Nếp và Đậu Xanh

Gạo nếp và đậu xanh được ngâm trong nước từ 4-6 giờ hoặc qua đêm.
Sau khi ngâm, đậu xanh được luộc chín và xay nhuyễn.
Gạo nếp được hấp chín, khiến nó dẻo và có độ dính.

Chuẩn bị Nhân Bánh

Trong một tô lớn, trộn đậu xanh nghiền, gạo nếp, thịt nạc (hoặc thịt gà) đã thái sợi.
Thêm gia vị như muối, đường, tiêu, nước mắm, hành tỏi băm nhuyễn theo khẩu vị cá nhân.
Trộn đều để tạo thành nhân bánh.

Chuẩn bị lá chuối

Lá chuối non được làm sạch, cắt thành chiếc lá vuông, khoảng 25×25 cm.

Bọc Bánh Tét

Đặt 2 lá chuối chồng lên nhau, sau đó đặt một lớp nhân bánh chảy ngang theo chiều dài lá chuối.
Cuốn lá chuối lại thành hình trụ, sau đó sử dụng dây lá chuối non hoặc dây thức ăn để trói chặt bánh.
Đầu bánh tét được làm nhọn hoặc bằng.

Hấp bánh Tét

Đặt bánh tét vào nồi hấp, đậy nắp và hấp trong khoảng 8-10 giờ.
Trong quá trình hấp, kiểm tra nước trong nồi hấp để đảm bảo nước luôn đủ.

Dùng bánh Tét

Khi bánh tét đã chín, để nguội rồi cắt thành từng miếng dày khoảng 2-3 cm.
Bánh tét có thể ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt, chả lụa, giò lụa, hay dưa hấu tạo thành bữa ăn truyền thống Tết.

Kết Luận

Trong thực đơn Tết cổ truyền của người Việt Nam, mỗi món ăn đều mang theo đẳng cấp văn hóa và giá trị truyền thống sâu sắc. Việc chuẩn bị các món ăn ngày Tết không chỉ là việc ẩm thực mà còn là cách thể hiện tình cảm, lòng biết ơn và lòng đoàn kết trong gia đình. Thông qua bài viết trên hy vọng rằng các bạn sẽ hiểu rõ hơn thực đơn Tết cổ truyền.

Ngoài ra, nếu bạn muốn cập nhật thông tin mới nhất về Tết hoặc các món ăn trong thực đơn Tết miền Bắc và miền Nam. Bạn có thể ghé thăm trang tin NextX để tìm hiểu thêm về nền văn hóa ẩm thực độc đáo của Việt Nam trong dịp Tết. Chúc bạn có một mùa Tết vui vẻ và tràn đầy niềm hạnh phúc!